Shortbread koekjes met koffiedrab

Na wat geëxperimenteer en de combinatie van een aantal verschillende recepten voor Shortbread koekjes is het resultaat geslaagd en goedgekeurd!

Maaltijd: Gebak
Keuken: Engels
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Prep tijd: 10 minuten
Kook tijd: 10 minuten

INGREDIËNTEN

  • 60 gram kokosolie
  • 2 el rietsuiker
  • 2 el honing
  • 1 el vanille esscence
  • 135 gram bloem
  • 2 el koffiedrab
  • 4 el amandelpoeder
  • 2 el cacaopoeder
  • snuifje peper en zout

INSTRUCTIES

  1. Smelt de kokosolie met de suiker en de honing. Energietip: Je kan dit in een vuurvast potje in de oven doen terwijl je deze voorverwarmt.
  2. Meng de bloem met de cacao, amandelpoeder en een snufje peper en zout.
  3. Voeg de gesmolten kokosolie mengeling en de vanille essence toe en meng dit tot een homogeen deeg. Het kan soms een beetje brokkelig zijn.
  4. Rol het deeg uit tot een platte rechthoek van +/- 7 mm dik . Daarna snijd je het in gelijke delen of steek je het uit met een vorm.
  5. Leg de shortbread koekjes op een bakplaat en bak ze +/- 10 min in een op 180°C voorverwarmde oven.
  6. Laat ze op de bakplaat afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel.

 

bron: emptythefridge.be

Gezamenlijk initiatief

Twee organisaties hebben de handen ineengeslagen. De doelstelling? Minder voedselresten in het restafval! Minder schadelijke stoffen op het bordje van het milieu. En daar hebben we ook jou voor nodig.